诸葛亮与锅盔来历

文：小阳春

尽管被洋人称为“中国汉堡”的锅盔几乎在大陆各地都有，但却很少有人知道这种地方特色小吃还是一种军粮，更不知道这是三国时期刘备的军师诸葛亮所发明的。下面就不妨来聊一聊这种传统美食背后鲜为人知的故事。

刘备原为汉朝宗室豫州牧，早期颠沛流离，投靠过多个诸侯，但始终一事无成。官渡之战时，刘备欲与袁绍合力攻打曹操，结果被曹操击败。刘备只好南下投奔同宗的荆州太守刘表。

正如诸葛亮所言：“将军既帝室之胄，信义著于四海，总揽英雄，思贤如渴。”刘备身边虽然有关羽和张飞两员“桃园三结义”，且同生死共患难的猛将，但始终苦于找不到一位“运筹帷幄之中，决胜千里之外”的谋士。因此刘备进入荆州后求贤若渴，四处招揽人才。


他曾经听水镜先生——司马徽说过：“卧龙凤雏，二人得其一，便可得天下”。其中，“卧龙”指的就是诸葛亮，“凤雏”则说的是庞统。后经著名谋土徐庶推荐，刘备亲自三顾茅庐，到隆中请诸葛亮出山，辅佐自己，共图大业。这便是诸葛亮在《出师表》中所陈述的：“先帝不以臣卑鄙，猥自枉屈，三顾臣于草庐之中。”


刘备三顾茅庐，请诸葛亮出山。

于是，在刘备的真心诚意打动之下，诸葛亮以其“欲信大义于天下”兴复汉室的旗号，寄托重建统一王朝的理想，审时度势，高瞻远瞩，替刘备分析了天下形势，提出了先取荆州为家，再取益州成鼎足之势，继而图取中原的战略构想，从此便诞生了千古名篇《隆中对》。

说来也巧，自从得到“卧龙”诸葛孔明之后，一直失魂落魄的刘备，也真可谓是如鱼得水，如虎添翼。按照诸葛亮的对策，刘备从仅新野一县之地，迅速崛起，到“跨有荆、益”二州，“结好孙权”，“天下有变”，最后反攻曹魏，从而形成了魏、蜀、吴鼎足之势，三分天下有其一的格局。



中国古典名著《三国演义》曾提到，就在诸葛亮担任刘备军师之后，曹操也已平定河北，决心南征，乃派遣夏侯惇为主将，于禁、李典等为副将，领军十万直逼刘备驻地南阳新野而来。诸葛亮虽然满腹经纶，胸有退敌之策，然而关羽、张飞却对诸葛亮这一介乡野村夫心存疑虑，不屑一顾。诸葛亮不得已之下，乃借刘备尚方宝剑威服二人，令其各领一千兵马，埋伏在豫山、安林之中，等待夏侯惇领军通过，就以伏兵与火攻击之。另外派遣赵云担任先锋，领老弱残兵佯攻曹军，随后诈败撤退，引诱夏侯惇进入山林窄路之中。又遣关平、周仓、刘封等人潜入曹军后方，焚烧军需物资，制造曹军恐慌，首尾难以兼顾。

曹刘双方交战开始后，一切按照料事如神的诸葛亮所指挥的展开。在夏侯惇与于禁领军追赶时，位于后方的李典紧急通报前方的夏侯惇，需防敌军火攻。然而为时已晚，曹军受制于道路狭窄，又处于树木交杂之处，火势一发不可收拾，死伤十分惨重，最后不得不败逃回到许都。刘备拿下了博望城，留五虎上将关羽领兵驻守。这便是历史上著名的“火烧博望坡”。

相传，当时正值天干，久旱不雨，城内古井干枯，水源断绝，连做饭的水都难以满足。眼看将士们饥渴难忍，军心浮动，关羽心急如焚，连忙修书一封，派人连夜送往新野，请军师下令退兵。诸葛亮接到告急文书，心想：博望乃军事要地，怎能轻易撤军弃城呢？苦苦思索了一夜，便回书一封，差人飞书送往博望城。

关羽拆开一看，原来军师在信中告诉他：“用面粉，渗少水，和硬块，锅炕之，食为馈，饷将士，稳军心。”这是一种既简单又节水的食品制作方法，从而解决了军队的燃眉之急。直到此时，一贯自命清高的关羽，才不得不在内心暗暗佩服。想不到足智多谋的军师，不仅善于用兵，而且还精通食物的作法，真乃奇人啊！关羽按军师所言制作的馈饼，大如盾牌，厚似酒樽，食起来脆香爽口，做起来简单方便，还可作为随身携带的干粮。将士们终于靠着这种食物度过了道道难关，坚守了博望城。



俗话说，新官上任三把火。诸葛亮刚一出场亮相，就留下了“博望用火攻，指挥如意谈笑中。直须惊破曹公胆，初出茅庐第一功”的佳话。同时也令关羽、张飞等人不得不对诸葛亮刮目相看，愈加敬重。此外还让“博望锅馈”名扬四面八方。

“兵马未动，粮草先行。”赤壁之战后，刘备借荆州，驻扎油江口，屯兵公安，自然也把这种制作简单，食用方便，内酥外脆，香醇可口，且不必耗费大量水源的“军粮”带到了当地。同时，为了避免青黄不接，防止水旱天灾，以丰补歉，贮备更多的军粮。他们自然也把中原地区小麦种植方法带到了这里。于是，在气候温和的南方可以轮番耕作。即利用冬季种植小麦，夏季种植水稻；或利用旱田种麦子，水田种稻谷。因此原本以为长江流域只在夏季栽种水稻的北方人，后来发现这里还可播种冬小麦，从而惊讶不已。再看到武汉热干面、沙市早堂面和公安锅盔等面食的知名度，也远远超过以面食为主的北方，从而更加觉得不可思议。


公安锅盔以“薄、扁、酥、脆、香”为特点，里面夹杂着不同口味的馅料，深受大众喜欢。

一方水土一方人，一方水土一方味，诸葛亮发明的“博望锅馈”流传到鱼米之乡的公安之后，民间又对其作出了很大的改进。当地人在以前那种单一的面团当中加入了美味可口的肉馅或其它各种五花八门的馅子；或在面坯表面撒上一层香气扑鼻的葱花和芝麻；或根据每个人的口味，在烤熟的锅盔上再涂抹一层鲜香的辣椒酱等调料；锅盔的形状和大小也演变成如布鞋的鞋底一般。于是，这种味道各异，品种多样的美食，更加令人垂涎三尺，欲罢不能。

据说，当年驻扎在公安的张飞，带兵到野外作战，轻装简从的将士们，常常因地制宜，就地取材，摘下盔甲，置面团于盔内，烧柴烙饼，因此“博望锅馈”又被改称为“公安锅盔”。从而闻名天下，享誉全国，绵延千载，流传至今。