澳洲超市里这种米居然有毒？或致癌+糖尿病！中国人超爱吃

2022年06月03日 3:13
糙米是备受许多华人小伙伴青睐的主食，
从前穷人吃糙米，富人吃白米，现在正好反过来了。
糙米成为了养生饮食的代表，
白米这类精制碳水质量虽高，但容易使人发胖，逐渐被要求精致生活的人类拒之肚外。
如今，糙米已经成为了许多家庭的御用主食，价格也与日俱增，
然而，它却被澳大利亚正式列入不健康食物之一。

图源：Woolworths官网
糙米在澳洲的地位显而易见，超市内Brown Rice的价格都要比普通大米贵出一些，
饭店内，糙米在菜单上也要被标注“+$1”。
但是，澳洲食品安全部门却将糙米列入了不健康食品，
原因是何呢？
这是因为糙米中存在一种健康杀手——砷。

图源：News
虽然糙米有非常多的营养成分，包括纤维和促进新陈代谢的硒，
但含砷的糙米还是会令人感到恐惧，
可谓糙米营养够，含砷毁所有。
澳大利亚食品和药品监督管理局表示，
砷在糙米中所占比例令人吃惊，
糙米的砷不仅存在在米粒中，还存在在胚乳周围的外层麸皮中。

图源：News
这意味着，相对于白米，糙米的含砷量高出许多。
砷是一种致癌物质，砷的化合物具有毒性，
砒霜即是经常使用的毒药——三氧化二砷。
如果人类体内摄取大量砷，会导致癌症和其他疾病，
包括膀胱癌，皮肤癌，心脏病和二型糖尿病。

图源：News
较高的含砷量让糙米的光环不再那么耀眼了，
自然界的砷分为两种，
一种是在植物和动物中发现的有机砷，另一种是在土壤、岩石和灰浆中发现的无机砷。
无机砷的毒性较强，而植物中的砷含量，一般取决于土壤、水、空气和肥料等砷的含量。
撇开含砷一事，糙米的营养价值还是很高的。

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据发表在《整体环境科学》上的一篇新研究称，
每周食用6份糙米杂粮，可以帮助降低动脉斑块积聚、减少心脏疾病和形成高胆固醇的机率，
还能帮助保持血糖的稳定。
同时，糙米类高纤维谷物可以降低大肠癌个体风险，
因为糙米等谷物纤维会与致癌物质和毒素连结，有助于将它们从体内排出
同时，糙米中的物质能够帮助稳定消化，防止、缓解便秘，促进排便功能。

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另外，煮饭的方式也有讲究，
只要煮饭方式正确，就可以去除糙米中50%的砷、百米中70%的砷。
这种方法就是煮沸吸收法（PBA），
即先将水煮沸，然后加入大米煮5分钟后去水，
然后用吸收法将大米在新的纯净水中煮熟。

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被大众推崇的饮食有时候是一把双刃剑，
任何一种物品在商业推广的过程中都会变得不纯粹，信息存在不平衡性。
掌握正确的烹饪方式，接受多元化的饮食结构，
才会让身体更加健康。

• 转载自微悉尼