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研究发现,后院母鸡的平均铅含量是商店鸡蛋的 40 倍

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澳洲观察 发表于 2022-8-10 08:43:26 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
澳洲观察
2022-8-10 08:43:26 149 0 看全部
研究发现,后院母鸡的平均铅含量是商店鸡蛋的 40 倍
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《澳洲观察》编译:没有什么能比得上你自己母鸡下的鸡蛋新鲜,超过 400,000名在后院养鸡的澳大利亚人会告诉你。不幸的是,让他们的鸡蛋与商店里的鸡蛋区别开来的不仅仅是新鲜度和风味。

我们新发表的研究发现,后院母鸡的平均铅含量是商业生产鸡蛋的 40 倍以上。在我们的悉尼研究中,几乎有二分之一的母鸡血液中的铅含量很高。同样,所分析的鸡蛋中约有一半的铅含量可能对消费者造成健康问题。
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即使是低水平的铅暴露也被认为对人类健康有害,其中包括 心血管疾病以及智商和肾功能下降。事实上,世界卫生组织已经声明没有安全的铅暴露水平。

那么你怎么知道你后院母鸡的鸡蛋有无问题呢?这取决于您土壤中的铅含量,这在我们的城市中有所不同。我们绘制了我们最大城市——悉尼、墨尔本和布里斯班——母鸡及其鸡蛋的高风险和低风险区域,并在此处展示了这些地图。

我们的研究详细介绍了后院鸡的铅中毒,并解释了这对城市园艺和食品生产意味着什么。在靠近市中心的老房子里,受污染的土壤会通过食用后院母鸡的鸡蛋而大大增加人们对铅的接触。

研究发现了什么?

大多数铅会进入母鸡体内,因为它们会在泥土中抓挠并啄食地上的食物。
我们评估了 55 个悉尼家庭的花园土壤中的后院鸡及其鸡蛋中的微量金属污染。我们还探索了其他可能的污染源,例如动物饮用水和鸡饲料。
我们的数据证实了我们对通过VegeSafe 计划收集的来自澳大利亚花园的 25,000 多个花园样本的分析所预期的结果。铅是最受关注的污染物。
土壤中的铅含量与鸡血和鸡蛋中的铅浓度显着相关。我们在一些样本中发现了来自饮用水和商业饲料供应的潜在污染,但它不是一个重要的暴露源。
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与人类不同,对于鸡或其他鸟类的血铅水平没有指导方针。兽医评估和研究表明,每分升 20 微克 (µg/dL) 或更高的水平可能会损害它们的健康。我们对 55 名参与者家中的 69 只后院鸡的分析显示,45% 的鸡血铅水平高于 20µg/dL。
我们分析了来自同一只鸡的鸡蛋。澳大利亚或全球都没有鸡蛋中微量金属的食品标准。然而,在第19 次澳大利亚总膳食研究中,少量商店购买的鸡蛋样本中的铅含量低于 5µg/kg。
在我们的研究中,后院鸡的鸡蛋中的平均铅含量为 301 µg/kg。相比之下,我们分析的 9 个商业散养鸡蛋的含量为 7.2µg/kg。

国际研究 表明,每天吃一个铅含量低于 100 µg/kg 的鸡蛋,估计儿童的血铅增加量将低于 1 µg/dL。这与未生活在受铅矿或冶炼厂影响的地区的澳大利亚儿童的水平相近。澳大利亚用于调查暴露源的关注水平为 5µg/dL 。

我们分析的大约 51% 的鸡蛋超过了 100µg/kg 的“食品安全”阈值。为了将鸡蛋铅保持在 100μg/kg 以下,我们对土壤中铅、鸡和鸡蛋之间关系的建模表明,土壤铅需要低于 117mg/kg。这远低于澳大利亚对土壤 300mg/kg 的住宅指南。

为了保护鸡的健康并保持它们的血铅低于 20µg/kg,土壤浓度需要低于 166mg/kg。同样,这远低于指导方针。

我们如何绘制跨城市的风险图?
我们使用我们的花园土壤微量金属数据库(超过 7,000 个家庭和 25,000 个样本)来绘制悉尼、布里斯班和墨尔本最容易受到高铅含量影响的位置。
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对数据的深入分析表明,老房子的土壤、鸡和鸡蛋中铅含量更高的可能性更大。这一发现与其他研究相吻合,这些研究发现老房子最容易因以前使用含铅油漆、含铅汽油和铅管而受到遗留污染的风险。

后院生产者能做些什么呢?
这些发现将使许多转向后院粮食生产的人感到震惊。在过去十年中,它一直在上升,最近受到杂货价格飙升的刺激。

人们也出于其他原因转向本土农产品。他们想知道他们的食物来自哪里,享受不添加化学物质生产食物的安全性,并感受与自然更紧密的联系。

虽然城市园艺是一项非常重要的活动,应该受到鼓励,但之前对澳大利亚家庭花园土壤污染和植物吸收微量金属的研究表明,需要谨慎进行。

在我们城市的多年历史中,污染物已经在土壤中积累。这些遗留污染物可以通过蔬菜、蜜蜂和鸡进入我们的食物链。

城市园艺暴露风险通常集中在蔬菜和水果上。对后院鸡的关注有限。抽样和寻找参与者的挑战意味着许多以前的研究规模较小,并不总是分析所有可能的接触途径。

绘制土壤污染风险图,使后院园丁和养鸡人能够考虑这些发现可能对他们意味着什么。
特别是在较老的市中心地区,对他们的土壤进行测试是谨慎的做法。人们可以在VegeSafe或通过商业实验室进行此操作。可以更换被确定有问题的土壤,并将鸡饲养在已知清洁土壤的区域。

来源:The Conversation

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