注意：这五种美食，处理不当会致命

2022-3-10 06:41|来源：BBC

　　人以食为天。美味佳肴人人都爱，但有些美食在吃之前一定要处理得当，否则不但危险，还可能致人于死地。
　　这些正确处理方法包括如何仔细挑选、通过烹调煮熟或加工，比如，扔掉或剔除其有毒部分等。
　　否则，如果发生食物中毒，食者不但可以出现恶心、精神错乱，严重者会死亡。
   
　　以下我们为你介绍五种必需小心的食物。如果你无法确认这些食物是否经过适当的烹调和处理，建议你最好干脆不吃。

1. 河豚
　　河豚是日本(专题)料理中的美食。但如果食用没有经过正确处理过的河豚可能会致命。
　　河豚中含有一种河豚毒素，这种毒素杀伤力极强，甚至比剧毒的氢化物还更致命。
　　尽管有中毒风险，河豚在一些国家被看作是一种美味佳肴。
　　尤其是在日本，人们通常吃经过处理过的生河豚（fugu），或者是加入汤中的河豚。
　　一般来说，在日本能够有资格为顾客准备河豚料理的厨师都要经过多年的大量培训才可以，即使这样，在日本由于食用准备不当的河豚中毒身亡的事件还是时有所闻。
　　对河豚的正确处理方法是要剔除其有毒部分，包括鱼脑、鱼皮、眼睛、卵巢、鱼肝、和鱼肠。

2. 大黄
　　大黄这个词可能对华人(专题)来说并不陌生。它的根是一种常见的中药。
　　但大黄茎（Rhubarb stalk）也是很受英国人欢迎的一道菜，特别是用大黄茎所做的甜点。它也可以用于饮料中。
　　但是，你知道吗，大黄的绿叶子是有毒的。

   
　　大黄绿叶中含有草酸，如果大量食用可以引起恶心、减少矿物质的吸收，并可能导致肾结石。
　　大黄的茎杆中也含有草酸，但要比叶子中少得多。
　　虽然说，你要吃好多大黄叶才有生命危险，但最好还是避免为好。

3. 肉豆蔻
　　肉豆蔻是常见的香料之一，它的原产地是印度(专题)尼西亚。
　　但是，肉豆蔻也经常被用在肉食中提味。
　　数百年以来，肉豆蔻还被用于制作致幻剂。
　　如果大量食用，会产生一些可怕的副作用，包括：恶心、疼痛、气短、甚至癫痫以及精神病症状。
　　虽然，由于肉豆蔻中毒很少导致死亡，但也会很不舒服。

4. 红豆和大豆

通常来说，豆类食品被认为是健康食品，但有些豆子，如果未经适当处理后食用能引起食物中毒。
　　其中包括红豆和大豆。
　　红豆中含有大量的蛋白质、纤维、维他命和矿物质，因此，营养丰富。
　　然而，生的红豆子中含有一种叫植物血凝素（phytohaemagglutinin）的脂肪，难以消化。
　　所以，如果生吃红豆会让人胃疼和呕吐。但好消息是，只要把豆子煮熟吃就不会有问题了。
　　大豆中带有一种天然毒素——胰蛋白酶（enzyme trypsin），它会阻止你正常消化食物。
　　两者都需要经过加工处理，包括将它们浸入水中至少12个小时，然后冲洗并沥干，再需要将它们煮沸，并炖一下。

5. 卡苏马苏奶酪（Casu Marzu cheese）
　　卡苏马苏奶酪或芝士是意大利撒丁岛的一种奶酪，它与众不同的一点是，里面有虫子。
　　这可能听上去很恶心，但该奶酪却拥有许多粉丝。
　　卡苏马苏是一种羊奶酪（pecorino），它的味道与帕马森（Parmesan）相似。
　　在卡苏马苏奶酪的制作过程中添加了苍蝇幼虫。随着时间的推移，这些小虫子能让奶酪松软。
　　所以，当该奶酪搁置一段时间后可以吃时，奶酪的中心几乎成液体状。
　　人们经常把其味道和古冈佐拉芝士（gorgonzola，也被称为古贡佐拉或古尔贡左拉）相提并论。
　　但卡苏马苏风味独特，部分原因可能是跟幼虫粪便有关。
　　要想享受这种‌‌“美食‌‌”，必须要具备几个条件：
　　首先，你必须具备快速反射能力，在吃的时候才能抓住蠕虫，因为它们能跳到15厘米那么高。
　　其次，要想吃这种奶酪也不容易，因为它不在欧盟批准的食品名单中，因此无法出口。
　　第三，卡苏马苏奶酪也被誉为‌‌“世界上最危险的奶酪‌‌”，因为它具有一定的健康风险，特别是当奶酪中的虫子成为死虫之后，它意味着奶酪可能过期有问题了，当然，除非是把奶酪放到冰箱里，虫子是被冻死的。
　　如果进食该奶酪不得当，可以引起胃部不适、呕吐或是腹泻。